காராமணி புளிக்குழம்பு
----------------------------------
தட்டைப் பயறு புளிக்குழம்பு
தினமும் பருப்புப் போட்டு சாம்பார் ரசம் என்று
வைப்பதில் இருந்து கொஞ்சம் விலகி ஒரு புளிக்குழம்பு செய்முறை இம்முறை
.
தேவையான பொருட்கள்
இரண்டு கைப்பிடி அளவு தட்டைப் பயறு (காராமணி) சிறிது புளி
கொஞ்சம் தேங்காய் மல்லித் தூள், மிளகாய்த்தூள் மஞ்சத்தூள் கருவேப்பிலை, வெங்காயம்(பெரியது ஒன்று அரைக்க, அரிந்து
எடுத்த வெங்காயம் சிறியது தாளிதத்தில் வறுக்க.) எண்ணை
செய்முறை
காராமணியை வேகவைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும் தேங்காயுடன்
மல்லித் தூள், மிளகாய்த்தூள் வெங்காயம் சேர்த்து அரைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும் புளியைக்
கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும் கடாயில் எண்ணைவிட்டுகருவேப்பிலையுடன் தாளிக்கவும் அதில் அரிந்த வெங்காயத்தைப் போட்டு
பொன்னிறமாக வதக்கவும் அதில் அரைத்து வைத்திருக்கும் தேங்காய்க் கலவையையும்
சேர்த்து வதக்கவும் புளிக்கரைசலை ஊற்றி
மஞ்சத்தூள் உப்பு சேர்த்துக் கொதிக்கவிடவும் நன்கு கொதித்தவுடன் அதில் வேக வைத்தக் காராமணியையும் சேர்க்கவும்
நன்றாகக் கலந்து கொதித்தவுடன் இறக்கி வைக்கவும் சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிட
குழம்பு ரெடி.
சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிடும்போது, சிறிது நல்லெண்ணையையை
ஊற்றிக் கலந்து சாப்பிடுவது அவரவர் விருப்பம்
