Saturday, 16 March 2019

காரட் கீர்


                                                        காரட் கீர்
                                                        --------------
காரட் கீர்
 பூவையின் எண்ணங்கள் இருப்பதையே மறக்காமல் இருக்க ஓர் பதிவு செய்வதற்கு மிக எளிது
காரட்டைக் கட் செய்து (வழக்கம்போல் அளவுகள் சொல்வதைத் தவிரிக்கிறேன்)அதனுடன்   முந்திரி  பாதாம் போன்றவற்றைச் சேர்த்து  குக்குரில் வெல்லம் சேர்த்து வேக வைக்கவும் வெந்தானதும்  அதை மிக்சியில் போட்டுநன்கு அரைக்கவும் அரைத்து வந்ததைப் பால் சேர்த்துக் கலக்கிக் குடிக்கலாம்  

Friday, 8 February 2019

ரிப்பன்பக்கோடா



                                                        ரிப்பன் பக்கோடா
                                                         --------------------------

ரிப்பன் பக்கோடா
 மதிய நேரம் மழைக்காலங்களில் பக்கோடா செய்து சாப்பிடுவது பிடிக்கும் ஒரு முறை கோவையில் என் நண்பன்  ஒருவன்வீட்டில் பக்கோடா தந்தார்கள் நல்ல மொறுமொறுவென இருந்தாலும் வாயில் வைத்ததும் கரைந்தது  அது முதல் என் மனைவியிடம் அதே மாதிரி பக்கோடா செய்து தர கேட்பேன் அதன் அடிப்படையே நாம் அதில் சேர்க்கும் மாவின் கலவைதான் என்பாள் என் மனைவி  சில நாட்களுக்கு முன் ரிப்பன் பக்கோடா செய்தாள்  நன்றாக இருந்தது பூவையின் எண்ணங்களில்  பதிவிட செய்முறை கேட்டேன் 
தேவையான பொருட்கள்
 அரிசி மாவு கடலைமாவு பொட்டுக்கடலை மாவு வெண்ணை  சீரகப் பொடி மிளகாய்ப் பொடி பெருங்காயப்பொடி  உப்பு எண்ணை  
அளவுகள் ஓரொர் இடத்தில் மாறு படும்நல்ல க்ரிஸ்பான ரிப்பன்பக்கோடாவுக்கு  பொட்டுக்கடலை மாவு துணை போகும்   சாதாரணமாக ரெசிப்பிகளில் பொட்டுக்கடலை மாவு சொல்ல மாட்டார்கள்
எந்த அளவானாலும் மூன்றுக்கு இரண்டுக்கு ஒன்று என்னும்வீததில் கடலை மாவு அரிசி மாவு பொட்டுக்கடலைமாவு  இருக்க வேண்டும்  முதலில் செய்யும் போது சிறிதே குவாண்டிடியில் செய்யவும் சரியாக வந்தால் அடுத்தமுறை அதிகம் செய்யலாம்
 முதலில் எல்லா மாவையும்சிறிது வெண்ண கலந்து நன்றாக மிக்ஸ்செய்யவும் இந்தக்கலவையை நீர் ஊற்றி  சற்று கெட்டியாகவே பிசையவும்  அப்போதே  மிளகாய்ப் பொடிசீரகப் பொடி பெருங்காப்பொடி உப்பு  எல்லாம்சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்  அச்சில் போட்டு பிழியும்  அளவுக்கு கெட்டியாக இருக்கட்டும்  நீர்க்க வேண்டாம்  வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி காய்ந்தவுடன்ரிப்பனச்சில் எண்ணையில் பிழியவும் மொறு மொறுவெனவரும்போது எடுத்து விடவும்
என்னதான் ரெசிப்பி கொடுத்தாலும் செய்பவரின் ஞானமும்   இருக்கிறது என்பதே அனுமானம் 
 என்ன நண்பர்களே ரிப்பன் பக்கோடா அல்லது ஓலைப்பக்கோடா  எப்படி வந்தது என்று
சொல்லுங்கள் 


Friday, 11 January 2019

கட்லெட் செய்யலாமா



                                                   கட்லெட் செய்ய லாமா
                                                   ------------------------------------

 ஒரு எளிமையான ரெசிப்பி
 தேவையான பொருட்கள்
பொட்டுக்கடலைப் பொடி, வேக வைத்த  உருளைக் கிழங்கு  ப்ரெட் ஸ்லைசெஸ் தேவையான உப்பு  சிறிது மிளகாய்ப் பொடி  எண்ணை
 செய்முறை
 வேக வைத்த உருளைக் கிழங்கை பொட்டுக் கடலை மாவில்  ப்ரெட்  ஸ்லைசும்   சேர்த்து சிறிது நீர் ஊற்றி நன்கு பிசையவும்  சிறிது மிளகாய்த் தூளுடன்   உப்பும் சேர்த்து பிசையவும்  வடை தட்டும்  பதத்துக்கு  இருக்கட்டும்  பிசைந்தமாவை  வடைக்கு தட்டுவது போல் தட்டி  கடாயில் எண்ணை காய்ந்தவுடன் தட்டிய மவைப் பொறித்து எடுக்கவும்   ருசியான கட்லெட் தயார்
 என்ன ரசித்தீர்களா செய்ய எளிதான வாய்க்கு ருசியான ரெசிப்பி இல்லையென்றால்  தோசைத் தவாவில்  தட்டிய மாவை நன்கு எண்ணை ஊற்றி சுட்டு எடுக்கவும்   
     

Monday, 7 January 2019

நேந்திர ஜாமூன்



                                            நேந்திர ஜாமூன்
                                            --------------------------

 நேந்தரப்பழத்தை கேரளத்தில் ஏத்தப்பழம் என்பார்கள்  எனக்கு நேந்திரப் பழத்தை  சாப்பிடப்பிடிக்காது  என்மனைவிக்குப்பிடிக்கும் எப்படியாவதுஅப்பழத்தை நான்  சாப்பிட வேண்டும் என்று என்மனைவி அதை வைத்து ஜாமூன் செய்து என்னை சாப்பிட வைத்தாள்  யான்பெற்ற இன்பம் வலை உலகோரும் பெற அதன் ரெசிப்பி இதோ மிக எளிது செய்து சாப்பிட
 தேவையான பொருட்கள்
 நேந்திரம் பழம்வெல்லம் பொடி செய்தது பொடி செய்தஏலக்காய்  தேங்காய் துருவினது  நெய்
நான் வழக்கம்போல் அளவுகளை கூறப்போவது இல்லை  அவரவர் ருசிக்கு ஏற்ப /எடுத்துக் கொள்ளலாம்  பொதுவாக இதைச்செய்து பார்க்கப்போகிறவர்சள்  சமையலில் தேர்ந்தவராய் இருப்பவர்களே ஒரு வித்தியாசமான ரெசிப்பி செய்து பார்க்கலாமே நேந்திரம்பழத்தை தோலுறித்து  நறுக்கிக் கொள்ளவும்  சைஸ் வாயின்  அளவு பொறுத்தது நறுக்கிய பழத்துண்டுகளை கடாயில் நெய் ஊற்றி வதக்கவும்  வதக்கி யபின்   பொடி செய்த வெல்லத்தைப் போடவும்  வெல்லம் பழத்துண்டுகளில் நன்கு இளகி பிடிக்கும்  தேங்காய்த் துறுவலையும் ஏலக்காய் ப்டியையும்  சேர்க்கவும் பழம்  வெல்லத்துடன் கலந்து அதில் தேங்காய் துறுவலும்  சேர்ந்து வரும்போது இறக்கி வைக்கவும்  சிறிது ஆறியவுடன்சாப்பிடலாம்
எனக்குப் பிடித்தது அப்ப உங்களூக்கு…?   
      

Wednesday, 26 December 2018

PUDDING



                  PUDDING
                  --------------

இந்தமுஇந்த முறை பூவையின்   எண்ணங்கள் புட்டிங்  செய்முறை பற்றியது இதுஒரு ஒரு எளிமையான ரெசிப்பி  விருப்பத்துக்கு ஏற்றபடி வேறு வேறு  பொருட்பொருட்களை சேர்க்கலாம்
 தே    தேவையான பொருட்கள்
 பால் –பால் சர்க்கரை முட்டை ( தேவைப்பட்டால்  பிடித்தால்) ப்ரெட்
        செய்முறை
பாலில் சர்க்கரை முட்டை சேர்த்து நன்கு அடிக்கவும்   முடிவில் ப்ரெட் க்ரம்ப்ஸ் சேர்க்க சேர்க்கவும் நன்கு கலக்கி ஆவியில் வேக வைக்கவும்   சிறிது நேரத்தில் புட்டிங்  புட்டிங் தயார் கலவையில் ருசி சேர்க்க முந்திரிப்பருப்பு பொடியாய் நறுக்கி சேர்க்க  சேர்க்கலாம்    
செய்வ  செய்வதற்கு  எளிதானது  

Wednesday, 19 December 2018

அல்வா எத்தனை ரகமடி





                                                          அல்வா எத்தனை ரகமடி
                                                            ------------------------------------
-
அல்வா எத்தனை ரகமடி
-------------------------------------------
என் மனைவி இந்த இனிப்பை என்னிடம் கொடுத்து எதுகொண்டு  செய்தது
என்று கெட்டாள்  எனக்குத் தெரியவில்லை  பின்  அது பற்றிக் கேட்டு தெரிந்து கொண்டேன்   சாதாரணமாகச் செய்யாதது என்று தோன்றியதால் பூவையின்  எண்ணங்களில் பதிவிடுகிறேன்
தேவையான பொருட்கள்
 உருளைக் கிழங்கு தேவைக்கேற்றபடி  எடுத்து நன்கு வேக வைக்கவும் 
சர்க்கரை-- உருளைக் கிழங்கின் அளவு 
நெய் --- முந்திரி பருப்பு—கேசரி பௌடர்
செய்முறை 
வேகவைத்த உருளைக்க்கிழங்கையும்   சர்க்கரையையும் நன்றாக  மிக்சியில் அடித்துக் கொள்ளவும்
நல்ல கெட்டியான அடிப்பாகம்  கொண்ட பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றி முந்திரியை வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்
அதே பாத்திரத்தில் நெய்யுடன் கிழங்கு சர்க்கரை விழுதை  கிண்டிக் கொண்டே இருக்கவும் நெய்யில்விழுது  சுருண்டுவரும்போது  சிறிது கேசரிப் பௌடரையும் சேர்க்கவும்  வறுத்து வைத்திருக்கும் முந்திரியையும் சேர்த்துகிளறவும் 
அடுப்பை அணைத்து விடுங்கள் அல்வா ரெடி


Monday, 10 December 2018

கொத்தமல்லி கட்டி


                                       கொத்தமல்லி  கட்டி                                     ------------------------------------

கொத்துமல்லிக் கட்டி  தேவையான பொருட்கள்
கொத்தமல்லி தழை ஒரு கட்டு 
உளுத்தம்பருப்பு 
சிறிது புளி
காய்ந்த மிளகாய்
உப்பு  தாளிக்க சிறிது  எண்ணை
செய் முறைமிக எளிது
எண்ணையில் உளுத்தம் பருப்பு காய்ந்த மிளகாயை வறுத்தெடுக்கவும்  கொத்தமல்லித்தழையை  அலம்பி பொடியாக  நறுக்கவும் மிக்சியில் உளுத்தம்பருப்புமிளகாயை போட்டு அரைக்கவும் அதிகம் அரைக்க வேண்டாம் அதிலேயே கொத்தமல்லி புளி உப்பு சேர்த்து ஓட விடவும்  அரைத்ததை  விழுதாகக் கூடாது எடுத்து சிறு சிறு உருண்டைகளாக்சப் பிடித்து கொள்ளவும்  இதைசாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிடலாம் இட்லி தோசைக்கு தொட்டுக் கொள்ளலாம்  சில நாட்கள் கெடாமல் பாது காக்கலாம்