Saturday, 16 March 2019

காரட் கீர்


                                                        காரட் கீர்
                                                        --------------
காரட் கீர்
 பூவையின் எண்ணங்கள் இருப்பதையே மறக்காமல் இருக்க ஓர் பதிவு செய்வதற்கு மிக எளிது
காரட்டைக் கட் செய்து (வழக்கம்போல் அளவுகள் சொல்வதைத் தவிரிக்கிறேன்)அதனுடன்   முந்திரி  பாதாம் போன்றவற்றைச் சேர்த்து  குக்குரில் வெல்லம் சேர்த்து வேக வைக்கவும் வெந்தானதும்  அதை மிக்சியில் போட்டுநன்கு அரைக்கவும் அரைத்து வந்ததைப் பால் சேர்த்துக் கலக்கிக் குடிக்கலாம்  

Friday, 8 February 2019

ரிப்பன்பக்கோடா



                                                        ரிப்பன் பக்கோடா
                                                         --------------------------

ரிப்பன் பக்கோடா
 மதிய நேரம் மழைக்காலங்களில் பக்கோடா செய்து சாப்பிடுவது பிடிக்கும் ஒரு முறை கோவையில் என் நண்பன்  ஒருவன்வீட்டில் பக்கோடா தந்தார்கள் நல்ல மொறுமொறுவென இருந்தாலும் வாயில் வைத்ததும் கரைந்தது  அது முதல் என் மனைவியிடம் அதே மாதிரி பக்கோடா செய்து தர கேட்பேன் அதன் அடிப்படையே நாம் அதில் சேர்க்கும் மாவின் கலவைதான் என்பாள் என் மனைவி  சில நாட்களுக்கு முன் ரிப்பன் பக்கோடா செய்தாள்  நன்றாக இருந்தது பூவையின் எண்ணங்களில்  பதிவிட செய்முறை கேட்டேன் 
தேவையான பொருட்கள்
 அரிசி மாவு கடலைமாவு பொட்டுக்கடலை மாவு வெண்ணை  சீரகப் பொடி மிளகாய்ப் பொடி பெருங்காயப்பொடி  உப்பு எண்ணை  
அளவுகள் ஓரொர் இடத்தில் மாறு படும்நல்ல க்ரிஸ்பான ரிப்பன்பக்கோடாவுக்கு  பொட்டுக்கடலை மாவு துணை போகும்   சாதாரணமாக ரெசிப்பிகளில் பொட்டுக்கடலை மாவு சொல்ல மாட்டார்கள்
எந்த அளவானாலும் மூன்றுக்கு இரண்டுக்கு ஒன்று என்னும்வீததில் கடலை மாவு அரிசி மாவு பொட்டுக்கடலைமாவு  இருக்க வேண்டும்  முதலில் செய்யும் போது சிறிதே குவாண்டிடியில் செய்யவும் சரியாக வந்தால் அடுத்தமுறை அதிகம் செய்யலாம்
 முதலில் எல்லா மாவையும்சிறிது வெண்ண கலந்து நன்றாக மிக்ஸ்செய்யவும் இந்தக்கலவையை நீர் ஊற்றி  சற்று கெட்டியாகவே பிசையவும்  அப்போதே  மிளகாய்ப் பொடிசீரகப் பொடி பெருங்காப்பொடி உப்பு  எல்லாம்சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்  அச்சில் போட்டு பிழியும்  அளவுக்கு கெட்டியாக இருக்கட்டும்  நீர்க்க வேண்டாம்  வாணலியில் எண்ணை ஊற்றி காய்ந்தவுடன்ரிப்பனச்சில் எண்ணையில் பிழியவும் மொறு மொறுவெனவரும்போது எடுத்து விடவும்
என்னதான் ரெசிப்பி கொடுத்தாலும் செய்பவரின் ஞானமும்   இருக்கிறது என்பதே அனுமானம் 
 என்ன நண்பர்களே ரிப்பன் பக்கோடா அல்லது ஓலைப்பக்கோடா  எப்படி வந்தது என்று
சொல்லுங்கள் 


Friday, 11 January 2019

கட்லெட் செய்யலாமா



                                                   கட்லெட் செய்ய லாமா
                                                   ------------------------------------

 ஒரு எளிமையான ரெசிப்பி
 தேவையான பொருட்கள்
பொட்டுக்கடலைப் பொடி, வேக வைத்த  உருளைக் கிழங்கு  ப்ரெட் ஸ்லைசெஸ் தேவையான உப்பு  சிறிது மிளகாய்ப் பொடி  எண்ணை
 செய்முறை
 வேக வைத்த உருளைக் கிழங்கை பொட்டுக் கடலை மாவில்  ப்ரெட்  ஸ்லைசும்   சேர்த்து சிறிது நீர் ஊற்றி நன்கு பிசையவும்  சிறிது மிளகாய்த் தூளுடன்   உப்பும் சேர்த்து பிசையவும்  வடை தட்டும்  பதத்துக்கு  இருக்கட்டும்  பிசைந்தமாவை  வடைக்கு தட்டுவது போல் தட்டி  கடாயில் எண்ணை காய்ந்தவுடன் தட்டிய மவைப் பொறித்து எடுக்கவும்   ருசியான கட்லெட் தயார்
 என்ன ரசித்தீர்களா செய்ய எளிதான வாய்க்கு ருசியான ரெசிப்பி இல்லையென்றால்  தோசைத் தவாவில்  தட்டிய மாவை நன்கு எண்ணை ஊற்றி சுட்டு எடுக்கவும்   
     

Monday, 7 January 2019

நேந்திர ஜாமூன்



                                            நேந்திர ஜாமூன்
                                            --------------------------

 நேந்தரப்பழத்தை கேரளத்தில் ஏத்தப்பழம் என்பார்கள்  எனக்கு நேந்திரப் பழத்தை  சாப்பிடப்பிடிக்காது  என்மனைவிக்குப்பிடிக்கும் எப்படியாவதுஅப்பழத்தை நான்  சாப்பிட வேண்டும் என்று என்மனைவி அதை வைத்து ஜாமூன் செய்து என்னை சாப்பிட வைத்தாள்  யான்பெற்ற இன்பம் வலை உலகோரும் பெற அதன் ரெசிப்பி இதோ மிக எளிது செய்து சாப்பிட
 தேவையான பொருட்கள்
 நேந்திரம் பழம்வெல்லம் பொடி செய்தது பொடி செய்தஏலக்காய்  தேங்காய் துருவினது  நெய்
நான் வழக்கம்போல் அளவுகளை கூறப்போவது இல்லை  அவரவர் ருசிக்கு ஏற்ப /எடுத்துக் கொள்ளலாம்  பொதுவாக இதைச்செய்து பார்க்கப்போகிறவர்சள்  சமையலில் தேர்ந்தவராய் இருப்பவர்களே ஒரு வித்தியாசமான ரெசிப்பி செய்து பார்க்கலாமே நேந்திரம்பழத்தை தோலுறித்து  நறுக்கிக் கொள்ளவும்  சைஸ் வாயின்  அளவு பொறுத்தது நறுக்கிய பழத்துண்டுகளை கடாயில் நெய் ஊற்றி வதக்கவும்  வதக்கி யபின்   பொடி செய்த வெல்லத்தைப் போடவும்  வெல்லம் பழத்துண்டுகளில் நன்கு இளகி பிடிக்கும்  தேங்காய்த் துறுவலையும் ஏலக்காய் ப்டியையும்  சேர்க்கவும் பழம்  வெல்லத்துடன் கலந்து அதில் தேங்காய் துறுவலும்  சேர்ந்து வரும்போது இறக்கி வைக்கவும்  சிறிது ஆறியவுடன்சாப்பிடலாம்
எனக்குப் பிடித்தது அப்ப உங்களூக்கு…?